L'Eccellenza del Caffè

Esistono due tipi di caffè: robusta e arabica.
La robusta è forte, di carattere, l’arabica è strutturata, aromatica e delicata. La maggior parte dei caffè sono una miscela, in varie percentuali, di robusta e arabica. La Torrefazione Alessano ha scelto caffè 100% arabica pregiata e selezionata. “Il caffè è un’esperienza sensoriale e abbiamo scelto l’arabica perché sprigiona più profumi: nocciola, cioccolato, frutta… e poi perché il minor contenuto di caffeina permette di poterne davvero gustare qualche tazzina in più.
La robusta serve a dare corposità, ma la nostra ricerca si è orientata su un’arabica che dia tutto: aromi e corposità. La torrefazione è quindi un processo fondamentale e delicato. Ma c’è di più: la qualità. Sì. Perché non basta dire che un caffè è 100% arabica, perché anche la qualità di quei chicchi è importante: scegliamo solo chicchi perfetti. Ci sono vari motivi per cui si beve il caffè: per abitudine, perché si è in compagnia, per fare una pausa… ognuno di questi motivi può diventare una piccola festa dei sensi, dall’osservare i gesti del barista, guardare il caffè nella tazzina, sentirne il profumo, assaporare fino in fondo il sapore e sentirne tutti gli aromi”.